Bí quyết Nấu phở cực kì ngon

Từ lâu, phở đã trở thành một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Dù là người nông dân ở thôn dã quanh năm cấy cày ruộng đồng hay người công chức bận bịu ở nơi đô thị nườm nượp cũng như những Việt Kiều sinh sống tại những thành phố lớn trên thế giới – nơi không thiếu cao lương mỹ vị - đều mong được thưởng thức tô phở nóng hổi, thơm phưng phức và mặn mòi hương vị quê nhà. Với hy vọng nhà nhà có thể tự nấu phở ngon , chúng tôi xin giới thiệu một số bí quyết nấu phở ngon theo công thức phở hàng Đồng Nam Định.

Từ công thức “Nấu phở Bắc, hương vị phở hàng Đồng Nam Định” do chuyên viên Hán học Phạm Thăng, người gốc Nam Định sưu tầm, có sáu thời đoạn trong quá trình nấu phở. Mỗi tuổi lại có những bí quyết khác nhau để tạo ra tô phở ngon và hấp dẫn.

1.1. Bí quyết nước lèo ngọt

Muốn có nước lèo ngọt phải nấu nhiều xương. Chính ngọt từ xương nên phải biết chọn xương. Trong đó, xương ống ngọt nhất, rồi đến xương cột sống rồi xương sườn. Xương phải nấu 10 -12 giờ mới ngọt. Có người dùng nồi áp suất nấu cho nhanh để tằn tiện thời kì và năng lượng.

1.2. Bí quyết khử mùi hôi của xương bò

Xương bò mua về được ngâm vào thùng to ngập xương bằng muối, chanh và gừng sống giã nhỏ từ 4 – 6 giờ. Sau đó, chà xương để không còn các mạch máu và thịt dính bên ngoài các ống xương nếu không nước lèo sẽ còn mùi tanh. Tiếp theo, rửa sạch xương bò và cho vào rổ để ráo nước chuẩn bị tuổi tẩy xương. Muốn xương không còn mùi hôi, người ta nấu một nồi nước sôi lớn từ 10 – 15 lít hòa với gừng sống đập dập, giã nhuyễn cùng một ly rượu trắng rồi ngâm xương bò trong vòng 10 – 20 phút và kiểm tra độ sạch của xương trước khi nấu.

1.3. Bí quyết nước dùng trong

Tùy theo lượng xương mà chọn mức nước để nấu thích hợp. Tuy nhiên, nước phải thật sôi và đủ nóng mới để xương bò vào. Lúc nấu xương bò nên cho lửa riu riu vừa phải để có thời gian xương tiết ra chất ngọt, nếu lửa to quá sẽ làm đục nước và phải vớt váng nổi lên trên mặt nước cho đến hết mới thôi. Nếu đun trong thời gian dài (từ 10 – 12 giờ), nước lèo cạn bớt nên nấu một ấm nước sôi để thêm vào từ từ, không nên cho nước lạnh vì sẽ làm nồi nước phở nguội lại mất ngon vì không bảo đảm thời gian sôi đều 12 giờ.

1.4 Bí quyết nước lèo thơm mùi phở

Để tăng thêm vị thơm ngọt cho nước dùng, người ta còn dùng gừng nướng và hành tím nướng một lượng vừa phải mới thơm, ít quá cũng không có tác dụng. Bên cạnh đó, gừng tiêu thực, hành tiêu mỡ cũng khiến phở vừa ngon vừa lành. Ngoài thuốc phở thường gồm lát, thảo quả, đinh hương rang cháy với liều lượng nhất thiết sao cho nước phở không đắng và đen. Cho túi đựng thuốc phở lúc nào cũng cả nghệ thuật nên chuẩn bị trước khi dùng đến, cũng có thể thêm chút quế thơm. Theo công thức phở hàng Đồng Nam Định, cho ít tỏi tươi nguyên tép đã bóc vỏ vào túi treo trong nồi nước phở như thuốc phở vừa có tác dụng trừ khuẩn và ngừa ung thư vừa làm cho nước phở hương vị đặc trưng. Tuyệt đối không dùng những nguyên vật liệu lạ làm mất mùi vị phở. Một số người muốn nước lèo ngọt nên thêm tôm khô, mực khô lại giống nước lèo hủ tiếu. Song có người dùng củ cải hay con sá sùng (vùng Quảng Ninh, Hải Phòng) rất ngọt mà không mất mùi vị phở. Bí quyết phở ngon phải có nước lèo thật nóng.

Bí quyết chọn bánh phở

Bánh làm bằng gạo thơm ngon, bánh mới ngon. Bánh phở mềm, dẹp nhưng không dễ bở mới đạt vì như thế nước phở mới nhanh ngấm vào. Ăn bánh phở thường có vị bùi, ngọt như cơm nên ăn phở có thể thay cơm và ăn bất cứ giờ nào trong ngày; tuy nhiên bánh phở khi chưa nhúng qua nước sôi có mùi hơi hôi. cho nên, khi chuẩn bị tô phở, người ta thường trụng bánh phở vào nước thật sôi và lắc xốc cho ráo nước, rồi cho nước lèo vào ngay, không nên để lâu quá vì sẽ nguội bánh làm giảm độ nóng của bát phở.





Bí quyết chọn thịt



Nhiều người cho rằng chọn thịt ngon là cả nghệ thuật. Vì trong thân thể con bò rất nhiều thịt song thịt tái ngon phải là thịt dẻo mềm chứ không được dai và cứng. Tối kị là dùng thịt trâu, sẽ mất ngon, mất hương vị phở bò!



trang hoàng tô phở



Ăn phở cũng cần chuẩn bị cầu kì, không những trong quá trình nấu nướng mặc cả lúc bày tô phở ra bàn. Ăn phở không sợ béo ngậy, không ngán vì luôn ăn kèm với nhiều rau như rau thơm, húng quế, ngò gai hòa quyện trong vị cay cay của lát ớt đỏ, miếng chanh tươi chua chua và vị ngòn ngọt, măn mẳn của ít tương đen. Theo lời kể của các nghệ nhân theo công thức nấu phở hàng Đồng Nam Định, không dùng giá hay các thứ rau khác trừ lá hành để ăn kèm với phở như các nơi khác.Thịt tái, thịt nạm thái to bản song không che lấp bánh.

trước hết, cho bánh phở đã nhúng qua nước sôi, để ráo rồi cho vào tô vừa ăn. Sau đó, dùng đũa xới đều bánh phở cho bánh không dính vào nhau. Tiếp theo, cho thịt bò xắt từng lát hoặc tùy theo thị hiếu của người ăn mà xếp vào tái, nạm, vè, gầu.... làm sao thật khéo léo để cho mỗi đũa gắp bánh phở của thực khách đều kèm theo thịt. Ngoài màu trắng của bánh phở, màu nâu của gia noi nau pho thịt bò hay màu vàng trong gầu, hành lá, hành tây và ngò cũng góp phần điểm tô cho tô phở thêm phần đẹp mắt và ngon miệng. Đối với bước chan nước phở vào tô mới lắm công phu vì nước ngon nhưng phải được chan vào đều trên mặt tô phở, xung quanh miếng thịt khi đó thịt vẫn chín nóng đều mà vẫn giữ màu xanh của hành lá, hành củ và ngò trên tô phở.

Khi thưởng thức tô phở bò, người ta có thể tìm hiểu nghệ thuật lẫn triết lý ẩm thực của người Việt Nam. Tô phở biểu đạt quan điểm người Việt Nam ăn bằng cả ngũ quan: tay bưng tô phở nóng hổi, mũi ngửi hương thơm ngát, mắt nhìn từng nguyên liệu đủ màu sắc, lưỡi nếm vị đượm đà và tai nghe tiếng húp nước xì xụp sao ngon đến lạ lùng. kiên cố, mỗi nơi sẽ có bí quyết nấu phở ngon riêng nhưng với mong muốn đưa phở trở thành món ăn phổ quát trong mỗi gia đình Việt Nam, chúng tôi tin rằng với sự nổ lực và phấn đấu không ngừng cùng nhau, mỗi người Việt Nam sẽ giữ gìn công thức phở của ông cha và trở nên sứ giả để quảng bá phở ra nước ngoài. Để rồi một ngày không xa, hàng chục triệu du khách trên toàn thế giới sẽ biết Việt Nam, đến Việt Nam, yêu Việt Nam phê chuẩn nhiều đặc sản trong đó có hương vị phở truyền thống Việt Nam.

Sản phẩm nồi nấu phở Inox bằng điện , nồi nấu phở thanh nhiệt được công ty Tân Thái Sơn nghiên cứu trong nhiều năm và đưa vào sản xuất thành công, phân phối phổ biến ở khắp các nhà hàng, quán ăn hàng đầu trên khắp mọi miền tổ quốc Việt Nam và đang xuất khẩu ra các thị trường Lào, Campuchia ...

KHUYẾN MẠI ĐẶC BIỆT!

-NỒI NẤU PHỞ THANH NHIỆT

-NỒI NẤU BÁNH CHƯNG,

-NỒI CÁCH THỦY ...

Với phong cách làm việc chuyên nghiệp, cùng với các thiết bị máy móc hiện đại. Quý khách sẽ thấy ưng ý bằng sự đa dạng chủng loại về hàng hoá và phục phụ của chúng tôi.

Dựa trên số lượng, khối lượng, sau khi có số liệu đo đạc thực tiễn chúng tôi sẽ báo giá cho quý khách mức giá thấp nhất có thể.

Lắp đặt theo dung tích, số nồi theo đề nghị riêng, chân đế riêng hoặc chung, dùng điện tiêu chuẩn 2 pha, 3 pha, điện dân dụng.

CHÚNG TÔI CÓ NHẬN ĐẶT HÀNG THEO yêu cầu CỦA QUÝ KHÁCH !

Đến với Công ty Tân Thái Sơn , Quý khách luôn luôn được tham vấn về đầu tư trang thiết bị, máy móc, yên tâm về giá cả, chất lượng và đặc biệt dịch vụ sau bán hàng, với phương châm kinh dinh của chúng tôi :

UY TÍN HÀNG ĐẦU - CHẤT LƯỢNG bảo đảm - GIÁ CẢ CẠNH TRANH - BẢO HÀNH CHU ĐÁO

Website : www.tanthaison.vn - www.mayxaygiocha.net - www.noinaunuocpho.com

Địa chỉ :

Miền bắc 1 : 868 Phạm Hùng – Q. Cầu Giấy – Hà Nội

Miền bắc 2 : Kho hàng 32 Đại từ, Đại Kim , Hoàng Mai , Hà Nội

Miền nam 1 : 250 ,Quốc lộ 1A P. Tam Bình, Q. Thủ Đức . TP.HCM

( Cạnh chợ Tam bình )

Miền nam 2 : Số 25 . Đường 26 . Phường 10 . Quận 6 . TP HCM

( Cạnh Metro Quận 6 )

Miền nam 3 : 96 Nguyễn Xí , P 26 , Q Bình Thạnh , TP HCM

( Cạnh bến xe Miền Đông )

Sắp khai chương chi nhánh bên Campuchia

( kết liên với đối tác sinh sản giò chả MienChay Campuchia)

MỘT SỐ SẢN PHẨM KHÁC CỦA CÔNG TY

Nồi nấu phở , Nồi nấu phở Inox , Nồi nấu nước phở dùng điện , Nồi nấu nước phở thanh nhiệt , Nồi ninh xương bằng điện , Nồi hầm xương , Nồi nhúng bánh , Nồi nước lèo , Máy xay giò chả , Tủ hấp giò chả , Lò nướng bánh , Máy trộn bột , Máy nhồi bột , Máy chia bột , Tủ trưng bày bánh , Thiết bị siêu thị , Thiết bị bếp , Bếp công nghiệp , Bếp chiên nhúng , Tủ nấu cơm , Lò nướng xúc xích , Tủ mát , Tủ đông , Máy làm đá , Máy bào đá , Tủ bảo ôn , Quạt phun sương , Máy thái thịt , Máy xay thịt , Máy ép nước mía , Máy đánh vẩy cá , Máy vặt lông gà , Máy vặt lông vịt , Lò quay gà vịt